Лапшерезка для лапшичной: автомат, мультимашина или ручной нож

Класс машины выбирают по тому, откуда берётся тесто и сколько килограммов уходит за пик, а не по «нержавейка красивее». Автомат сам месит и выдавливает через матрицу. Мультимашина на 180 Вт закрывает лапшу и фарш на одном столе. Ручной стол режет уже раскатанный пласт — без розетки и без матрицы.

Три порога, не три «размера»

Это не соседние калибры одной линейки. Путать PM-1200 с PM-1215 по цвету стали нельзя: у автомата заявлены загрузка муки и цельнометаллический корпус, у мультимашины — 180 Вт и две штуки в коробе.

Что зафиксировать до запроса партии

1. Откуда тесто: бункер автомата, мультимашина или пласт с раскатки.
2. Нужен ли фарш на том же столе.
3. Щит: 220 В закрывает автомат и мультимашину этой витрины; ручной стол розетки не просит.
4. Проём под короб: автомат 51 × 29 × 46 см, ручной 1201 — плоский 98 × 68 × 12 см при 32 кг.
5. Комплект матриц или дисков списком, не словом «полный».

Частые вопросы

Можно ли начать с ручного стола и потом «добавить мотор»?

Нет: гильотина не становится автоматом. Вторую машину заказывают отдельно, место на столе считают заранее.

Если пик маленький, брать самый дешёвый автомат?

Сначала считаем, есть ли смысл в загрузке муки. Часто на бар хватает PM-1200 или короткого PM-1203, а 35 кг автомата стоят мёртвым грузом.

Разбор мультимашины — когда хватает одной точки. Диски и 220 В — приёмка лапшерезки. Раздел — оборудование для кухни. Подбор — поиск поставщика, таможня — оформление.