Коммерческая посудомойка: тумба, купол или канал

Тип машины выбирают по пику корзин и длине мойки, а не по блеску нержавейки. Тумба закрывает бар. Купол — ресторан с ручной постановкой корзины. Канал — столовая, где корзина едет сама. Ошибка на класс выше стоит щита, метража и лишнего мойщика.

Три порога по потоку

Цифры — заявленный заводской час. Грязная тарелка, узкий пресс-душ и очередь на выходе режут факт вдвое. В ТЗ пишем пик 15 минут и тип посуды (тарелка, поднос, гастроёмкость).

Индекс E — не «хуже моет»

У купола HD-60E и канала серии E снижен ТЭН ополаскивания: меньше киловатт на щит при той же норме корзин. Имеет смысл, когда автомат уже на пределе. Если зимой вода ледяная и шланг длинный, прогрев цикла проверяют на пуске, а не спорят по шильдику.

Что не кладут в одну заявку

Тумбу и канал «на всякий случай» не ставят в одно помещение без расчёта: разные столы, слив и персонал. Двойной купол HD-120 — ещё ручная машина, только две корзины рядом. «Дракон» без корзин (цепь, плоская лента) — отдельный проект под тысячи изделий в час, не строка этой витрины.

Частые вопросы

Хватит ли тумбы на 80 посадок?

Если обед растянут и посуду моют постоянно — иногда да. Если все 80 выходят за 40 минут — нет, смотрите купол и второй мойщик на пресс-душ.

Нужна ли сушка на канале?

Нужна, если посуда сразу в раздачу. Если есть время на стеллаже после 85 °C — модуль D можно не брать и сэкономить высоту и 12 кВт.

Вода ≤ 50 мг/л, кабель и УЗО — в чеклисте приёмки. Готовка — выбор пароконвектомата. Раздел — оборудование для кухни. Подбор — поиск поставщика, логистика — доставка.